mardi 29 juillet 2008

L'édition d'été d'Occasions: le gril en vedette!


L’édition d’été du magazine Occasions d’Alcool Nouveau-Brunswick est disponible en magasin depuis déjà plusieurs semaines. Ce numéro présente un article sur la cuisson sur le gril et les astuces pour réussir vos BBQ. On y aborde notamment la préparation du bifteck.

Puisque c’est l’été l’aspect des rafraîchissements n’est pas négligé car on y donne aussi une bonne recette pour préparer la sangria, cette boisson d’origine espagnole. Ce mélange de Claret (vin rouge de Bordeaux), de brandy et de fruits, comme des oranges de Séville est un must lors des journées chaudes sur le bord de la piscine ou au chalet près de la plage.


Le restaurant vedette de cette édition est le Maverick's Steakhouse situé à Moncton et dont la spécialité est le bifteck parfaitement grillé. Ce numéro accorde également une place de choix au Marché de Dieppe qui après à peine deux ans d’existence s’est acquis une place de choix au coeur de la communauté.

Le magasine parle aussi de vin avec la chronique du sommelier Robert Noël qui aborde le thème des vins rosés. Enfin le cépage vedette de la saison est le cabernet sauvignon. Évidemment son association avec le BBQ est difficile à ignorer. Sur les quatre vins proposés, j’ai un faible pour l’Angus The Bull d’Australie à 25 dollars et l’Errazuriz Max Reserva du Chili à 20 $.

Une publication gratuite dont vous pouvez obtenir une copie papier en magasin ou la version électronique sur le web.

jeudi 24 juillet 2008

Dégustation: Tocado Campo de Borja 2007

Nom du vin : Tocado Campo de Borja 2007

Cépage: Grenache Noir
Producteur: Bodegas Borsao SA
Millésime: 2007
Région: Aragon
Pays: Espagne
Catégorie: Rouge
Alcool %: 13.5
Date de dégustation: 2008/07
Prix: 8.70$ CAN
Ce vin est disponible au Québec.

La note du Tire Bouchon : 88

Notes de dégustation: Si vous connaissez le Borsao, vous allez probablement faire une comparaison avec ce vin qui lui ressemble et ce n’est pas un hasard. C’est un vin élaboré par le même producteur. Le Tocado est un vin rouge violacé foncé dans une bouteille arborant une étiquette attrayante au marketing lêché. Pour moins de 10 dollars c’est une aubaine pour un vin avec un nez puissant de parfums de mûre et de violette. Le grenache est distinctif et le vin dégage des arômes de cerise. Le poivre blanc est aussi perceptible dans ce bouquet. C’est un rouge doté de tannins souples et d’une finale assez soutenue.
À boire maintenant. mais pourra se conserver jusqu'en 2010.

Famille d'arômes : épicées, florales, fruitées.

Accord mets et vins: Saucisson, poulet, dinde, pâtes

mercredi 23 juillet 2008

Le Restaurant Little Louis récolte Quatre diamants

Le Restaurant Little Louis de Moncton est le 2e établissement de la province du Nouveau-Brunswick a récolter le Prix d’excellence Quatre diamants de l’Association canadienne des automobilistes.

Après le Windjammer de l’hôtel Beauséjour, cette marque de reconnaissance attribuée au Restaurant Little Louis a été décernée en raison de plusieurs facteurs. D’abord le service à la clientèle doit être professionnel et supérieur à la moyenne et les expériences culinaires offertes doivent être exotiques et inspirantes.

Ce prix est grandement attribuable à la présence du jeune chef Andrew Stevens qui est considéré comme l’un des plus talentueux jeunes chefs au pays. Il est récipiendaire du prix du meilleur plat décerné par la chaîne des rôtisseurs de l’Alberta du Nord en 2003.

J’ai eu la chance de découvrir la cuisine de ce jeune prodige de la cuisine en début du mois sur place et également lors de son passage à Caraquet dans le cadre du FestiVin. La créativité de ses plats dépasse l’imagination. Chaque assiette est une œuvre d’art et dont le fumet envoute les plus fins palais. Le Little Louis se démarque aussi par la qualité de sa carte des vins, ses mets innovateurs et exotiques. On retrouve plus de 200 vins sur la carte du restaurant Little Louis situé sur la rue Collyshaw. Un sommelier, Frank Roublain est notamment disponible sur place pour bien conseiller les clients.

Ce qui est aussi particulier pour ce restaurant de Moncton c’est qu’il est situé en dehors du centre-ville donc un secret bien gardé. De plus le menu est adapté selon les saisons et change donc à tous les trois mois.

mardi 22 juillet 2008

Dégustation: Foley, Santa Rita Hills Syrah 2003

Nom du vin: Foley, Santa Rita Hills Syrah 2003

Cépage: Syrah
Producteur: Kobrand Limited
Millésime: 2003
Région: Santa Rosa, Californie
Pays: États-Unis
Catégorie: Rouge
Alcool %: 14.1
Date de dégustation: 2008/07
Prix: 42.06$ CAN
Ce vin est disponible Nouveau Brunswick.


La note du Tire Bouchon : 93


Notes de dégustation: Un vin plaisir avec des arômes animales et des fruits à profusion. Prunes et mûres entrelacé de vanille et velouté au palais. Mûres et prunes se distingue avec un goût tantôt poivré avec des notes chocolatées. Une longue finale et une structure qui rehausse la qualité de ce vin de la Californie au niveau d’un bordelais d’un prix supérieur.

Famille d'arômes : Balsamiques, épicées, fruitées

Accord mets et vins: Viandes rouges

jeudi 17 juillet 2008

Dégustation: Salice Salentino Riserva 2003

Nom du vin : Salice Salentino Riserva 2003
Cépage: Malvasia Nera, Negroamaro
Producteur: Cantele
Millésime: 2003
Région: Les Pouilles
Pays: Italie
Catégorie: Rouge
Alcool %: 13.0
Date de dégustation: 2008/06
Prix: 13.79$ CAN
Ce vin est disponible au Nouveau Brunswick.

La note du Tire Bouchon: 89

Notes de dégustation: Un nez un peu savonné, avec de beaux fruits, mais aussi des arômes de bubble-gum et des notes végétales. Au goût c'est aussi la cerise qui s'illustre. Un vin qui se boit bien seul, ce qui est rare pour moi lorsqu'il s'agit des vins italiens. Ce sont davantage des vins de bouffe. Un vin aux flaveurs épicées, fruitées, végétales et même herbacés. Des arômes fruitées, éthérées. Le cuir est aussi expressif avec ce petit côté animal dans le vin.


Accord mets et vins: Les mets italiens comme la pizza, les pâtes, les saucissons, salami et fromages.

mercredi 16 juillet 2008

Entre les grappes : vos échos de la vigne

Un vignoble sert de lieu de tournage dans Napa
Lors de mon passage dans Napa Valley en mai dernier, j’ai eu la chance de découvrir un vignoble dont le clou de la visite est une réplique d’un Château aux allures médiévales de Toscane, de la période du 12e siècle. Le Château Castello di Amorosa d’une superficie de 121 000 pieds est la propriété du viticulteur Daryl Sattui dans les limites de la municipalité de Calistoga. Comme le rapporte la chronique Unfiltred du Wine Spectator, le château a été fermé durant une semaine en juin, afin de servir pour les fins du tournage d’un film de Disney intitulé Bedtime Stories. Le film mettant en vedette Adam Sandler sera diffusé en salle en décembre 2008.

Comment entretenir vos verres à vin?
Avez-vous déjà fait l’expérience de recevoir du vin dans un verre malpropre? Un peu gênant n’est-ce pas de devoir dire à votre hôte que le verre est sale. L’entretien des verres à vin est souvent difficile pour bien des gens. Lorsque vous recevez un gros groupe de convives la tentation d’utiliser le lave-vaisselle pourrait être à déconseiller. Pour en savoir plus long sur le sujet, je vous invite à lire cet article dans le magazine Wine Enthusiast qui donne aussi des conseils pour laver votre décanteur. Un exercice qui peut s’avérer un peu frustrant par moment.

La crème du Pinot noir avec La Crema?
Puisque la Californie est à l’honneur, je vous invite à découvrir les vins de La Crema. Il y a d’ailleurs un excellent pinot noir en vente au Nouveau-Brunswick. Lors de mon séjour dans Russian River dans la belle région de Sonoma près de la Ville de Windsor, je suis passé près de ce vignoble. Malheureusement je n’ai pas eu le temps d’en faire la visite, mais j’ai quand même acheté des bouteilles au supermarché local dont le fameux Pinot Noir La Crema est vendu au Nouveau-Brunswick. Le Carneros Pinot noir est 51 dollars alors que le Russian River est 48 dollars. Ce vin est distribué par le biais de la maison Kendall-Jackson International. Je vous invite à lire cet article sur un blogue du Wine Acces alors qu’une canadienne œuvre maintenant au vignoble de La Crema. En effet Elizabeth Grant-Douglas partage son expertise après avoir gradué de Cool Climate Oenology and Viticulture Institute de Brock University.

Boire la vie en rose avec la SAQ?
Plusieurs personnes me disent souvent qu’elles ne savent pas quoi boire avec du vin rosé. Actuellement le site Internet de la SAQ met en vedette les vins rosés et il y a une section dédiée justement à la promotion des harmonies vins rosés et mets sous le titre Avec quoi buvez-vous votre rosé? Une initiative qui met de la couleur dans vos verres et sur votre table.

jeudi 10 juillet 2008

Dégustation:Sterling vintners Chardonnay 2005

Nom du vin: Sterling vintners Chardonnay 2005
Cépage: Chardonnay
Producteur: Sterling vineyard
Millésime: 2005
Région: Central coast, Californie
Pays: États-Unis
Catégorie: Blanc
Alcool %:
Date de dégustation: 2008/07
Prix: 18.79$ CAN
Ce vin est disponible au Nouveau Brunswick. (CUP 5010103913232)

La note du Tire Bouchon : 90

Notes de dégustation: J'ai eu la chance de visiter les installations de Sterling vineyard dans Napa, un site d'une incroyable beauté. Le vin est aussi signe d'un grand raffinement. Ce chardonnay est un bel exemple avec ses arômes ou le fruit ne devient pas trop masqué par le fût de chêne. Un vin dont on ne se lasse pas.


Accord mets et vins: Côtelettes de porc, poulet, fruits de mer

samedi 5 juillet 2008

Entre les grappes : vos échos de la vigne!

Banrock Station un nom reconnu :
Banrock Station a été désigné comme étant une des marques de vin les plus puissantes dans le monde des marques de vins. Ce constat découle d’une étude annuelle parmi les plus grandes marques de vins et spiritueux du monde. Cette évaluation a été menée par une firme du Royaume-Unis, Intangible Business, qui a fait des recherches auprès de 10000 marques dans le domaine du vin et des spiritueux. Cette liste des 100 plus reconnues en est à sa 3e édition comme le rapporte le site Winebiz.


Le Prince Charles carbure au vin :
Le site Internet de CNN rapportait mercredi dernier quel le Prince Charles avait fait convertir sa vieille Aston-Martin de 38 ans pour utiliser des énergies vertes. Ainsi la voiture royale va maintenant fonctionner au vin. Le Prince Charles a donc l’intention de contribuer à la protection de l’environnement en consommant du biocarburant fabriqué à partir de surplus de vins. La nouvelle a été confirmée par son bureau. Ce n’est d’ailleurs pas une première pour le bon prince puisque plusieurs Jaguar, une Audi et un Range Rover ont déjà été convertis à des biocarburants utilisant des la vieille huile à cuisiner.

Coppola se tourne vers une firme de Bordeaux dans Napa

Niebaum Coppola winery situé dans Napa Valley tente de faire un peu plus ses vins avec une touche bordelaise. En fait, le vignoble a fait l’embauche d’un consultant de renom dans Bordeaux soit Stephane Derenoncourt. Après avoir rencontré Francis Ford Coppola lui-même, le consultant français s’est vu confié la mission de donner plus d’authenticité aux vins de Coppola dans Napa. Dans une entrevue avec le Magazine Decanter, de l’aveu même de Stéphane Derenoncourt, les vins californiens sont souvent faciles à goûter mais difficile à boire. Il a l’intention de faire les choses différemment.

Le record de la plus grosse coupe de Champagne
Dans sa plus récente edition de la chronique Unfiltered, le Wine Spectator rapporte que le record de plus grand verre de Champagne appartient maintenant à l’Italie. Le verre de 6 pieds et 7 pouces, a été dévoilé lors d’un festival de vin à Spoleto en Italie et il a été remplit de 11 magnum de vin du Piémont soit du mousseux Asti Spumante un DOCG.
C’est donc un verre équivalent à une quantité de 16,5 litres de vin qui a été dévoilé lors de ce festival. À titre de comparaison le verre est de la même grandeur que Jason Missiaen, le gardien de but format géant repêché par le Canadien de Montréal en 4e ronde lors du plus récent repêchage de la LNH à Ottawa en juin dernier.

jeudi 3 juillet 2008

Dégustation: Marques de Riscal Tempranillo 2006

Nom du vin: Marques de Riscal Tempranillo 2006

Cépage: Tempranillo
Millésime: 2006
Région: Castilla y Leon
Pays: Espagne
Catégorie: Rouge
Alcool %: N/D
Date de dégustation: 2008/07
Prix: 15.79$ CAN
Ce vin est disponible au Nouveau Brunswick.

La note du Tire Bouchon : 89


Notes de dégustation: En amorce une sensation veloutée et un goût plus accentué vers la fin du palais. Un goût de caramel. À l'aveugle c'est néanmoins difficile d'identifier le tempranillo. Il n'a pas le caractère typique à mon avis.


Accord mets et vins: Des ribs sur le BBQ. La traditionnelle paëlla